夏天是無(wú)花果上市的季節(jié)，看著一個(gè)個(gè)鼓鼓囊囊、皮色青綠中泛著絲絲紫紅的無(wú)花果，不禁讓人想掰開果肉、咬上一口。那種甜絲絲、軟綿綿的口感，相信沒幾個(gè)人會(huì)不喜歡，哪怕是牙口不好的老人和孩子，都能大快朵頤。
不過(guò)受限于運(yùn)輸條件，除了山東煙臺(tái)、威海，還有新疆等無(wú)花果產(chǎn)區(qū)的朋友們，很多人可能都對(duì)它都比較陌生，但其實(shí)無(wú)花果除了好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，遇見的話，強(qiáng)烈建議嘗試～
無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
無(wú)花果，還有個(gè)非常有趣的名字叫“糖包子”。能有此名，一方面是因?yàn)樗耐庑蔚拇_像個(gè)可愛的包子，另一方面，則是因?yàn)樗暮橇亢芨撸云饋?lái)口感甜糯。
1、含糖量高但熱量不高
新鮮無(wú)花果的含糖量就可以高達(dá) 16%～20% ，比芒果、葡萄、甜瓜等甜度很高的水果含糖量都高，只比香蕉低一點(diǎn)。因此，如果是想要充饑或者運(yùn)動(dòng)后擔(dān)心自己低血糖，又不想直接吃甜食或糖果，就可以選擇這種含糖量較高的水果。
令人欣喜的是，雖然含糖量不低，但無(wú)花果的熱量倒不算太高， 65 千卡/100 克 的熱量和獼猴桃（61 千卡/100 克）相當(dāng)，只比蘋果（53 千卡/100 克）、梨（51 千卡/100 克）高一點(diǎn)，遠(yuǎn)低于香蕉（92 千卡/100 克）、榴蓮（ 150 千卡/100 克 ）等熱帶水果，即便是需要控制體重的朋友，也可以安心吃一些。
2、膳食纖維含量高，改善便秘
無(wú)花果還有一個(gè)突出的優(yōu)勢(shì)，那就是膳食纖維含量很高。無(wú)花果的膳食纖維含量達(dá)到了驚人的 3 克/100 克 ，不僅比“名有虛傳”的通便神器香蕉（1.2 克/100 克）高很多，甚至比貨真價(jià)實(shí)的高纖維水——火龍果（1.6 克/100 克）、獼猴桃（2.6 克/100 克）的膳食纖維含量都要高。
沒想到，無(wú)花果還真是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘的隱藏高手??！
3、富硒食物
除此之外，無(wú)花果中的鈣、鉀和硒元素含量比較高。鮮無(wú)花果鈣含量為 67 毫克/100 克 ，在水果中算是含量較高的選手了。同時(shí)鉀含量為 212 毫克/100 克 ，和補(bǔ)鉀優(yōu)秀分子香蕉（256 毫克/100 克）勢(shì)均力敵。
無(wú)花果中硒含量達(dá)到 0.67 微克/100 克，雖然不如桑葚（ 5.65 微克 /100 克 ）這種補(bǔ)硒大戶的含量高，但日常飲食中富硒食物并不多，通常在水產(chǎn)品、堅(jiān)果中含量相對(duì)豐富，水果中硒含量高的就更屈指可數(shù)。
硒是一種具有很強(qiáng)抗氧化系的營(yíng)養(yǎng)素，能提高人體抗氧化、抗衰能力，并能幫助維護(hù)心肌功能，同時(shí)還能起到保護(hù)視覺細(xì)胞的作用。
研究還發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果中含有大量無(wú)花果多糖以及黃酮類植物化學(xué)物。無(wú)花果多糖具有一定的抗腫瘤、提高免疫力的效果；而黃酮類物質(zhì)則能夠幫助抗氧化、抗炎，提高身體細(xì)胞對(duì)抗氧化和衰老的能力，降低身體發(fā)生炎癥反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)[1]。
無(wú)花果干吃還是鮮吃好？
盡管無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)豐富，但因?yàn)槠鋾r(shí)令性很強(qiáng)，而且不易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，一年中我們能吃到的時(shí)間總歸不長(zhǎng)。為了延長(zhǎng)享受無(wú)花果的時(shí)間，無(wú)花果干也就應(yīng)運(yùn)而生了。一提到“無(wú)花果干”，很多人第一反應(yīng)可能就是小時(shí)候?qū)W校門口小賣部里一袋一袋的小零食。
不過(guò)，它們可完全不一樣。如果你留意過(guò)這種袋裝“無(wú)花果干”的配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它其實(shí)是蘿卜絲、青木瓜絲，加上一些調(diào)味劑、香精等食品添加劑制成的。不說(shuō)是濫竽充數(shù)，也可以說(shuō)是“掛羊頭賣狗肉”。
零食“無(wú)花果干”。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
真正的無(wú)花果干，不僅具有無(wú)花果完整的外形（也有對(duì)半切開的），撕開后也可以看到內(nèi)里無(wú)花果的花須結(jié)構(gòu)。而且因?yàn)楸揪吞欠趾坎坏?，制成果干后味道更是甜蜜?span style="display:none">0YK壹木網(wǎng)-日常常見問(wèn)題解答
肉質(zhì)的咀嚼感也很強(qiáng)，加上無(wú)花果干中小芝麻粒般的無(wú)花果果實(shí)帶來(lái)的松脆，嚼起來(lái)咯吱咯吱的，十分有趣。無(wú)論味道還是口感，都相當(dāng)惹人喜愛。
有人擔(dān)心，制成果干的無(wú)花果，會(huì)不會(huì)只剩下好吃，營(yíng)養(yǎng)全部流失了？其實(shí)完全不必?fù)?dān)心。一方面，新鮮無(wú)花果中一些水溶性營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C（ 5.2 毫克/100 克）、B族維生素的含量并不突出。
另一方面，無(wú)花果中具有優(yōu)勢(shì)的營(yíng)養(yǎng)素，如糖分、膳食纖維、鈣鉀和硒等，并不會(huì)因?yàn)楦芍贫刑鄵p失。
無(wú)花果有蟲？
這還得從無(wú)花果獨(dú)特的構(gòu)造講起。人們常說(shuō)“開花結(jié)果”，可偏偏無(wú)花果看起來(lái)卻是無(wú)花有果，這到底是怎么回事，難道無(wú)花果不需要靠風(fēng)或者蜂蟻蚊蠅來(lái)授粉，就可以結(jié)果嗎？
其實(shí)，無(wú)花果有花，只是我們從外觀上看不出來(lái)而已。而且，不只是無(wú)花果，和無(wú)花果同屬一個(gè)家族的其他植物，也有這種“無(wú)花有果”的特點(diǎn)。無(wú)花果的花，在它的“肚子”里。當(dāng)我們咬開無(wú)花果，會(huì)看到密密麻麻、小而繁多的絲狀物，這些其實(shí)就是無(wú)花果的花序。
也就是說(shuō)，無(wú)花果不僅有花，數(shù)量還不少呢！有人肯定會(huì)疑惑：如果我們吃的部分是無(wú)花果的花，那無(wú)花果的“果子”在哪里？若您仔細(xì)觀察，擠擠挨挨的花序中，也有星星點(diǎn)點(diǎn)的小顆粒，那些，才是無(wú)花果真正的果實(shí)。
這些包裹在無(wú)花果內(nèi)部的花朵，需要依靠一種和無(wú)花果所屬的桑科榕屬植物關(guān)系密切的小昆蟲來(lái)完成授粉的過(guò)程，那就是榕小蜂。
榕小蜂和無(wú)花果的關(guān)系可以說(shuō)是“相生相殺”。無(wú)花果是雌雄異體的植物，又因?yàn)榛ǘ浔话趦?nèi)部，所以想要授粉，就要依靠榕小蜂。
榕小蜂體格嬌小，能從無(wú)花果頂端的縫隙鉆入內(nèi)部，并在那些含有癭（yǐng）花（無(wú)法孕育果實(shí)的雌花）的雄性無(wú)花果中產(chǎn)卵，榕小蜂寶寶出生后，就以癭花的花汁為食。
同時(shí)，榕小蜂在進(jìn)入雌花后，雖然無(wú)法在其中產(chǎn)卵繁殖，但卻將在雄花中沾染的花粉帶進(jìn)了雌花，完成授粉，令無(wú)花果結(jié)出甜蜜的“果實(shí)”。
可以說(shuō)，榕小蜂是無(wú)花果雄花和雌花當(dāng)之無(wú)愧的媒人。幸運(yùn)的是，這些生活在無(wú)花果中的榕小蜂，即便隨著無(wú)花果一起吃下，對(duì)人體也不會(huì)造成任何危害。也就是說(shuō)，您在吃無(wú)花果時(shí)，大可放心大膽地享用美食，權(quán)當(dāng)葷素搭配了。
更何況，如今我們吃到的很多無(wú)花果，是經(jīng)過(guò)人工培育的，無(wú)需榕小蜂授粉就能結(jié)果，更無(wú)需擔(dān)心。
減肥的人、糖尿病人能吃無(wú)花果嗎？
也有朋友提出，無(wú)花果干含糖量那么高，會(huì)不會(huì)很容易發(fā)胖？糖尿病人是不是完全不能吃？其實(shí)不然。如前所述，雖然無(wú)花果的糖含量高，但其中果糖占據(jù)大半，加上膳食纖維含量相當(dāng)豐富，而且多數(shù)屬于可溶性膳食纖維，能帶來(lái)強(qiáng)烈的飽腹感。
豐富的黃酮類化學(xué)物質(zhì)還能降低消化酶的活性，有助于提高胰島素敏感性。因此，不僅對(duì)血糖的影響遠(yuǎn)小于吃米飯、饅頭等碳水化合物類主食，如果注意控制攝入量，或用它代替部分主食，還能對(duì)減肥有幫助，并有利于控制血脂。
若實(shí)在擔(dān)心吃無(wú)花果或無(wú)花果干對(duì)血糖有影響，您還可以試試這幾個(gè)小技巧：
1.搭配蘋果、梨、桃子、草莓等含水量充足、含糖量不高的水果一起吃。不僅豐富了營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，還能適當(dāng)控制對(duì)無(wú)花果的攝入量。
2.搭配原味堅(jiān)果一起吃。堅(jiān)果中蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量高、含糖量低，飽腹感強(qiáng)，搭配新鮮無(wú)花果或無(wú)花果干一起吃，不僅口感豐富，而且有助于調(diào)節(jié)食用后的血糖波動(dòng)。
3.限量吃。對(duì)于無(wú)花果干這種含糖量較高的食物，以一天 20 克左右為宜，如果血糖控制不佳，則更應(yīng)該適當(dāng)減少，或者分成幾次少量食用。
4.選擇原味、加工程度低的無(wú)花果干。一定要避開那些加工程度太高的種類，比如額外加糖、鹽等調(diào)味品。盡量選擇原味、無(wú)添加，加工程度低，只是干燥脫水制成的果干，大程度確保健康。
看著一顆顆無(wú)花果從青轉(zhuǎn)紫的模樣，想象著內(nèi)里的甜蜜“餡料”多到快要溢出“包子皮”，的確讓人饞蟲大動(dòng)。不如趁著應(yīng)季，趕緊去嘗嘗鮮吧！
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