當(dāng)前,許多現(xiàn)制奶茶的包裝上都印有“請盡快飲用”的提示,這不僅是因?yàn)槟滩璧目诟袝?huì)隨時(shí)間而改變,更因?yàn)榉胖眠^久的奶茶可能會(huì)成為細(xì)菌滋生的溫床。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家鄧余良指出,不同種類的奶茶由于成分復(fù)雜程度不同,細(xì)菌繁殖的速度也會(huì)有所差異。
通常情況下,奶茶在放置超過2小時(shí)后,其中的細(xì)菌總數(shù)很可能超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
奶茶的主要成分包括牛奶或植脂末、茶、糖、以及各種添加劑和配料。
其中,糖、蛋白質(zhì)和脂肪則為細(xì)菌提供了豐富的營養(yǎng)基礎(chǔ),而珍珠、椰果等含淀粉的常見配料更是細(xì)菌生長的“樂土”。
此外,奶茶包裝內(nèi)部往往保留少量氧氣,飲用過程中的氣體交換也加速了細(xì)菌的生長和繁殖。
盡管如此,如果將奶茶密封后放入5℃以下的冰箱中冷藏超過2小時(shí),飲用時(shí)仍可放心。
但需要注意的是,一旦奶茶經(jīng)過吸管吸吮或在室溫下放置超過2小時(shí)后再冷藏,其安全性就需要仔細(xì)評(píng)估,以防變質(zhì)。
因此,為了確保食品安全和佳口感,建議消費(fèi)者在購買后盡快飲用奶茶。
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