現(xiàn)如今家家戶戶都有冰箱，我們都喜歡將一些吃不完的菜品或者短期食品放在冰箱里保鮮。
老一輩人更是習(xí)慣于將食材放入冰箱冷凍，既省去了頻繁購物的麻煩，又能在節(jié)日期間避免物價上漲的困擾。
大家普遍認(rèn)為，食材放在冰箱里的食物不容易壞，這讓很多家庭都喜歡在冰箱里多放點(diǎn)食材。然而，你是否真正了解，食品長時間冷凍是否真的沒有問題？長期食用冷凍食品又會對我們的身體造成哪些潛在的危害呢？
要想解開這些問題，就讓我們先來看看冰箱冷凍食品的原理吧，冰箱冷凍的原理是通過低溫來減緩分子運(yùn)動，使微生物進(jìn)入休眠期，進(jìn)而抑制其繁殖生長。
然而，這種抑制并不等于消滅，冷凍只是暫時抑制了微生物的活動，減緩它們旺盛的活動欲望，并不意味著微生物不在食物上面滋生了。
雖然理論上講，安全衛(wèi)生的無菌食物在冷凍溫度（低于-18℃）可以無限期保存，但現(xiàn)實生活中，我們很難做到食材的無菌密封保存。我們買回來的食物，很難保證從買到的那一刻到放入自家冰箱這個過程中，都保持在一個低溫保鮮的環(huán)境中。
菜市場、超市一些售賣環(huán)境也很容易感染上一些細(xì)菌，這樣一來食材的安全性和營養(yǎng)成分的留存已經(jīng)不是好的狀態(tài)了，更別說一些老舊冰箱還有可能達(dá)不到設(shè)置的額定溫度，這也對食材的保鮮是一個很大的挑戰(zhàn)。
而且，冰箱門經(jīng)常開關(guān)，偶爾還會遇到斷電等情況，這些都會使食物保存溫度發(fā)生變化，從而增加病菌繁殖的風(fēng)險。尤其是在細(xì)菌中還有一類偏愛冷環(huán)境的“嗜冷菌”，在冰箱零攝氏度以下的環(huán)境中，這種細(xì)菌不僅不會減緩活動，還會變得生龍活虎。
這類嗜冷菌適宜的生長溫度是-15~-20℃之間。如果我們儲存在冰箱里的食物恰好被這種細(xì)菌污染，這種低溫環(huán)境恰好提供了生長環(huán)境。
例如，李斯特菌就是容易感染的嗜冷菌之一，被李斯特菌感染的成年人，會出現(xiàn)類似流感的癥狀。而對于一些免疫力較低的人群來說，容易出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉的癥狀。而且李斯特菌還很容易引起食物變質(zhì)，讓冰箱的內(nèi)部環(huán)境受到很大的影響。
所以很顯然，冰箱并不是小說里的神奇空間，不是說我們把食物放進(jìn)冰箱里，就能永遠(yuǎn)為其“凍齡”了。冷凍可以延長食品的保質(zhì)期，但并不能永久保存。
長時間冷凍的食品不僅口感會變差還存在營養(yǎng)流失的風(fēng)險。例如，肉類和海鮮類食品在冷凍后，其中的水分會蒸發(fā)產(chǎn)生冰晶，蛋白質(zhì)受冰晶擠壓而逐漸靠近，不僅會導(dǎo)致腥味加重，口感變柴、變差，而且營養(yǎng)成分可能會被破壞或流失，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。
而長期食用這種口感差、營養(yǎng)流失的食品，不僅不能暢快享受美味，還不能充分獲取食物中的營養(yǎng)成分，甚至可能會對我們的身體造成不利影響。下面是小編搜羅到的一些常見的肉類及海鮮食品佳保存期限，僅供大家參考哦。
為了更好地保障食品的安全和營養(yǎng)，我們應(yīng)該學(xué)會科學(xué)冷藏食品，可以試著從以下幾個方面來入手：
盡可能在超市或者正規(guī)渠道的網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行購買，這樣的售賣環(huán)境比較好，也能降低食材上的細(xì)菌殘留。
食材買回來后，先進(jìn)行清洗，洗去表面殘留的大部分細(xì)菌后，再控干水分，再根據(jù)需求放入冷藏或者冷凍室。
盡量不要將食材直接放入冰箱，好是放入保鮮袋/盒中密封后再冷凍儲藏，如果可以，放入冰箱時可以在保鮮袋上標(biāo)注當(dāng)天的日期。
定期清理冰箱，該及時吃就吃，如果吃不了或者過了保質(zhì)期就直接扔掉，不要心疼，所以對于我們用戶來講，不僅要從購物方面做出改變，每次購買的食材量夠一家人兩天左右吃完就好了，還要從冰箱方面來下功夫。
要保證冰箱內(nèi)部環(huán)境的定時清潔，這是必要的。間隔6個月左右清潔一次冰箱內(nèi)部就好，這個步驟可以在春秋換季的時候來做，這時候沒有太大的保險需求，所以不用折騰很久。第二個是一些老舊冰箱可能達(dá)不到設(shè)置的額定溫度，所以有必要檢查一下冰箱內(nèi)的溫度是否和設(shè)置的額定溫度一樣。
如果家里的冰箱用了很久，內(nèi)部已經(jīng)老化了，這樣的冰箱提供不了一個很好的保溫環(huán)境，這時我們就可以換一個冰箱了，在選購冰箱的過程中，要注意對冰箱的保鮮功能和制冷功能。在選擇冰箱時可以參考一些大品牌，看看他們的產(chǎn)品是怎樣的，比如美的、海爾等品牌。
雖然說將食材放入冰箱內(nèi)是延長其保質(zhì)期和確保食品安全的有效方法，但是即使是放在冰箱中，食材仍然有變質(zhì)的那一天。
為了保持一個良好的口感并且避免食品安全問題，我們應(yīng)該注意食材正確的儲存方式，同時保持冰箱的性能良好，只有這樣我們才能充分享受到食材帶給我們美好的感受。
當(dāng)然，重要的就是趕緊將食材吃進(jìn)肚里，既不浪費(fèi)也不擔(dān)心食材變質(zhì)，快去看看自己家的冰箱里到底還有沒有被遺忘的“寶藏”吧。
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